Nuestros procesos
No producimos café, lo transformamos.
En Café Toni CR cada grano cuenta una historia de origen, esfuerzo y precisión. Nuestros procesos no son una fórmula industrial, sino una coreografía natural entre el clima, la altitud, la maduración y la experiencia humana. Apostamos por la excelencia y la trazabilidad, ofreciendo procesos que honran la tradición cafetalera y responden a las exigencias de un mercado de alta calidad.
Lavado (Fully Washed)
Precisión, limpieza y acidez vibrante. El proceso clásico costarricense.
Los granos maduros son despulpados y fermentados en tanques, luego lavados cuidadosamente para eliminar los restos de mucílago. Se secan al sol o en guardiolas, logrando una taza limpia, balanceada, de acidez brillante y cuerpo medio. Perfecto para quienes buscan un café elegante, claro, y con una expresión directa de su origen.
Honey (Mielado)
Dulzura natural con textura sedosa.
Una parte del mucílago se deja adherida al grano al momento del secado. Según la cantidad de miel que se conserve, varía desde el Yellow Honey hasta el Black Honey, siendo este último el más complejo y demandante. Café Toni Honey ofrece notas dulces, cuerpo redondo y una experiencia que equilibra acidez, dulzura y complejidad con una textura aterciopelada.
Natural (Secado en fruta)
Intensidad, complejidad y perfil afrutado.
Los granos se secan con toda la cereza intacta, concentrando los azúcares y potenciando el carácter del fruto. Este método requiere clima seco y control constante durante el secado. Nuestro proceso natural realza notas de frutas rojas, vino y cacao, ofreciendo una taza jugosa, intensa y atrevida, ideal para paladares que buscan experiencias sensoriales únicas.
¿Por qué elegimos estos procesos?
Porque cada cliente de Café Toni merece más que una bebida: merece una vivencia. Nuestros procesos permiten adaptar perfiles sensoriales según el tipo de cliente, evento o mercado, sin perder el alma del origen: Dota-Tarrazú-Costa Rica.
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